1、选取中等大小的春笋四五根。
2、剥去外层笋皮。
3、小提示：剥笋皮时，先用刀切掉老根，再自根部向笋尖方向片掉薄薄的一层，这样剥笋皮较为容易。
4、把剥好的春笋用刀拍散，再切成寸段。
5、将切好的春笋放入沸水中，焯五分钟左右，捞出沥干。
6、炒锅中放入适量油，油量比平时炒菜时略多些。油热之后，将春笋下锅均匀翻炒大约五分钟，直至笋边呈现焦黄色即可。
7、倒入老抽、生抽、白糖、胡椒粉和少量水，烧开后转小火，盖上锅盖焖五分钟左右。
8、打开锅盖，大火收汤，撒入香葱之后就可以出锅了。
9、又香又嫩的油焖春笋就做好啦！
