1、将杏鲍菇冲洗干净，提前泡发，猪肉洗净，先切成小块的，然后剁成肉泥状。
2、葱姜切细末，把发好水的杏鲍菇弄干水分剁成碎末，把肉、菇、葱姜混合，加入鸡蛋、淀粉、盐、味精，少许料酒、生抽和香油（可根据自己口味调）搅拌均匀
3、把调好的肉馅既成差不多大小的肉丸
4、在锅中倒入半锅的花生油，等油7、8分热的时候，就可以将肉丸放入锅中炸
5、代肉丸炸至表皮金黄色时，便可以捞起肉丸了