1、首先将鱼洗净，晾干表皮水分，炒锅入油，放入少许盐。
2、将鱼两面煎黄，取出，炒锅入油。
3、放入蒜瓣，葱，姜片，花椒，红尖椒炸香。
4、放入煎好的鱼，喷入一点黄酒。
5、加入半碗热水，少盐，大火煮滚后转小火。
6、大火收汁装盘，撒入香菜碎即可。
