1、鲳鱼洗净，特别是里面黑色的东西要清洗干净。在鱼的身体两侧分别划开几道，加适量的盐。红辣椒洗净切碎
2、锅内放油烧热，放鱼至锅内煎到皮微焦，之后盛盘放些许姜末
3、锅底要留些底油，然后将其他的的佐料放进锅里，烧热然后将汤汁浇在鱼身上即可。