1、一、买山药时，发现山药有粗有细，那么到底是粗的好，还是细的好呢？不少人买山药时比较纠结， 有人认为粗的成熟口感好，有人认为细的最嫩口感也好，其实买山药时，记得要挑选那种笔直的，而且同一种山药中，都要选粗的，吸收营养足的山药才会更粗，所以挑选山药，记得买笔直的，这种口感好，还要在同一种山药中买比较粗的。
2、二、挑选山药时，注意观察山药表皮，若发现有疤痕、霉斑等异样的话，这样的山药不能买，再多便宜都不要，好的山药它的表皮是完好的，不会有任何破损。
3、三、看看山药上的根须。挑选山药时，这些根须特别明显，不过有的山药表面根须很密集，而有的很少，遇到这种情况很多人又纠结了，给大家说一下。当人们想要将山药从土里挖出来的时候，这是一件非常不容易的事情，一方面它比较长，另一方面山药的根须非常多。
4、也就是说刚挖出来的山药它的根须都是很多的，看上去特别密集，而且越多的根须，说明山药在生长时营养吸收的越多，那么品质就越好。那为什么我们买山药时，发现有不少山药的根须很少呢？这是因为运输中，山药表面变干，或者放置时间过长，根须就会慢慢脱落掉。
5、买山药时，可根据根须多少，判断山药的新鲜度，大家可以观察一下，想买越新鲜的山药，尽量挑选那种根须多的。
6、四、买山药时，遇到同一品种，差不多粗细的山药，比较难挑选的时候，可以拿起来掂一掂重量，一般情况下，比较重的山药，品质是最好的，说明水分大，营养也高，那么口感也不错。
7、个人建议
现在大家都会如何挑选了吧，挑选山药时，可以根据以上4点来判断，那么就可以精准的挑选到不错的山药了，会挑了记得多吃点，山药有健脾益胃、助消化的作用，常吃山药好处多多。
