1、一、沙参玉竹鲜淮山煲老鸡材料：沙参10g 、玉竹 10g、 老鸡 半只 、鲜淮山 200g 、猪瘦肉 100g、陈皮 1/3片 、蜜枣 2粒、盐适量做法：1、老鸡清理干净，斩成大块。猪瘦肉也切成稍大的块。山药去掉外皮，切成大块。2、大火烧开锅中的水，分别放入鸡块和瘦肉块汆烫去除血水。3、 砂煲中加入2000ml清水，放入汆烫过的老鸡、猪瘦肉、沙参、玉竹、淮山、陈皮和蜜枣，大火煮开后转小火继续煲煮2小时。 4 喝的时候根据个人口味加入适量盐调味即可。特色：沙参和玉竹是传统的润燥食材，再加上健脾益肾的淮山，这款汤可以说是一款具有滋阴理气、润燥静心的靓汤。小贴士：1、给山药去皮时一定要戴上手套，因为山药的表皮中含有一种致敏物质，直接接触会导致手部过敏发痒。2、沙参具有滋阴生津、清热凉血之功。3、玉竹味甘多脂，质柔而润，是一味养阴生津的良药。玉竹中所含的维生素A，能改善干裂、粗糙的皮肤状况，使之柔软润滑。4、淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积。
3、三、山药银杏百合汤材料：百合 15g、 鲜山药 200g 、干莲子肉 10粒、白果 8枚、胡萝卜 1根 、枸杞子 5g、冰糖 30g做法：1 将鲜山药和胡萝卜洗净，削去外皮，再切成滚刀块。百合洗净泥土切去根部，掰成小瓣。 2 白果用沸水汆3分钟，再剥去壳及里层薄皮。3 锅中放入2000ml冷水，大火烧沸后放入干莲子肉、白果、胡萝卜滚刀块和鲜山药滚刀块用小火煲煮1小时。 4 最后将冰糖、百合和枸杞子放入锅中，继续用小火煮制15分钟即可。特色：山药和胡萝卜都具有补而不热、温而不燥的补脾养胃作用。这道汤水在寒冷的季节，非常适合老年人和平时身体虚弱的人饮用。小贴士：1.白果中含有毒素，生食会出现发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡，因此切记不可生食，食用前一定要用沸水彻底煮熟，但也不可食用过量。成人一般每日不应超过10粒，儿童应避免食用。2.少数人食用山药会引起过敏反应，皮肤出现红斑、红肿、丘疹等症状，食用前应多加留意。
5、五、沙参麦有矶窍崮冬煲老鸭材料：老鸭 500g 、瘦猪肉 200g、玉竹 10g 、桂圆肉 10g 、陈皮 10g 、沙参 50g 、麦冬 20g 、姜 1块、盐 适量做法：1 净老鸭和瘦猪肉分别切成3cm见方的块。2 玉竹用冷水浸泡10 分钟后取出。3 沙参用冷水浸泡10 分钟后取出。 4 麦冬用冷水浸泡10 分钟后取出。5 桂圆肉、陈皮用冷水浸泡10 分钟后取出。 6 老鸭和瘦猪肉放入汤煲中，加入足量的冷水大火烧至将开，调成小火，用汤勺撇去浮沫，放入老姜、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉和陈皮后加盖，用中火煲煮2 小时，食用时调入盐即可。特色：鸭肉性凉，刚好可以对付浮躁虚火，煲成浓浓的老火靓汤，跟家人分享美味和健康。禁忌：身体虚寒者禁食小贴士：1、用大火加热汤煲中的水，在将要沸腾时水面会出现很多浮沫，这时要用汤勺把它们撇干净。或者先用沸水汆烫一遍所有材料去血水及杂质，再放入汤煲加入冷水重新煲制。2、麦冬的外形呈纺锤形， 长1.5~3cm，表面乳白色或淡黄色，有细小的纵向纹路，断面呈半透明状，中心有细细的白芯。麦冬有养阴生津，润肺清心的功效，可以治疗肺燥咳嗽、心烦失眠。3、沙参有南沙参和北沙参之分，南沙参是轮叶沙参或杏叶沙参的根，北沙参是珊瑚菜的根，在药店购买到的沙参通常为南沙参。两种沙参药效相似，具有养阴清肺、益胃生津的功效。可以用于肺热阴虚引起的干咳少痰、咯血等症，也可以治疗胃热伤阴引起的口干舌燥。4、玉竹：药店出售的玉竹为百合科植物玉竹的根干制而成，药材呈微扁的圆柱形或圆形切片，表皮颜色淡黄略呈半透明状。玉竹具有养阴、润燥、除烦、解渴的功效，与沙参配伍可以止咳。现代医学研究表明，玉竹还具有降血糖、润泽皮肤的功效。
7、七、黄芪菌菇汤材料：干香菇 50g、茶树菇 50g、竹荪 3根、 黄芪 5g 、枸杞 5g 、橄榄油 15ml 、盐 10g 、淮山药 2根做法：1 将香菇、茶树菇洗净，用冷水浸泡二小时，如果是小香菇不用再切，如果是大香菇，泡软后每朵对半切开，泡菌菇的水留下备用。2、将淮山药洗净，无须去皮，切成小段备用。3、去掉竹荪的纱网，用冷水泡开，剪掉两端，切成段备用。4 将泡好的菌菇、竹荪、山药、黄芪一起放入砂锅开大火炖，煮沸后改中火炖约一小时后放入枸杞，调入盐，再炖约一小时，倒入橄榄油，汤面上立刻浮起金黄色的油花，像鸡汤一样，增加了味觉和视觉上的香浓感，这时即可关火。特色：汤里的食材丰富，高营养，低热量，喝起来具有浓浓的菌菇香味。山药选淮山，营养价值更高。小贴士：1、如何使汤有更浓的味道：应选择干香菇，干香菇用冷水泡开后味道比鲜香菇更浓，并且泡香菇的水不要倒掉，泡前先将香菇洗净，泡香菇的水留着加入汤里，这样煲出的汤就会更浓香2、汤炖好后，倒入一茶匙的橄榄油，金黄的油色使汤更润。
9、九、首乌煲竹丝鸡材料：何首乌 40g、黑木耳 60g、 黑豆 40g、竹丝鸡 500做法1 訇咀喃谆将竹丝鸡斩件(20cm)。将何首乌、黑豆、黑木耳洗净。将竹丝鸡用滚水飞水，洗净血污。 2 将竹丝鸡和其它三种原料盛于容器中，加入清水浸过原料表面。3 用大火烧开，改用文火煲45分钟。加入少许精盐调味即可。特色：黑豆、黑木耳、再加上嫩嫩的竹丝鸡,煲出的汤鲜美无比。小贴士：1.何首乌性微温，味苦、甘、涩，有补益肝肾、益精血、壮筋骨的作用。另外，何首乌还能扩张心脏的冠状动脉血管，降血脂，促进红细胞的生成，所以对冠心病、高血脂症、老年贫血、大脑衰退、早老征象等，都有预防效果。2.黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。另外，黑豆含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效，3.竹丝鸡又称乌鸡，其性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。另外，还可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
11、十一、清补凉瘦肉汤材料：猪瘦肉 约100g、沙参 约30g 、玉竹 30g 、薏米 50g、芡实 30g 、蜜枣 2枚 、陈皮 2片做法：1、 薏米挑拣去除杂质，清洗干净后加水浸泡一晚。猪瘦肉洗净，沥去水分。2、 取一只沙煲，加上足量水，然后把所有用料都放入煲中。3、 开大火煮滚后，调成小火慢慢煲煮2小时，待满室飘香时就可以了。特色：这款清补凉瘦肉汤既有益于脏腑，又能清热去湿，功效非常温和，四季饮用皆宜。汤的味道淡中有几分甘甜，如果家里有老人和孩子也都适合，闲暇时不妨煲上一大锅，全家分享。小贴士：1、煲汤的水量可以根据家中的人口数调整，如果是4口人，就用喝汤的碗量4碗水，然后再多加1—2碗就可以了，如果是5口人就是5碗水另外再多加1—2碗。这款汤的口感比较清甜，无需再加盐调味了。2、清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料可以是沙参、玉竹、芡实、薏米，也可以加入淮山、莲子、红枣。体弱虚火上升者尤其适合加入党参。
