炒鸡杂的做法

1、蒜苗去根须、黄叶，洗净，蒜苗杆斜45度切成2厘米等长的段，蒜苗叶切成2厘米等长的段。

2、泡红椒、泡姜切丝，蒜切片。

4、加入郫县豆瓣酱一大勺、酱油、花椒粉、胡椒粉用筷子拌匀，腌制10分钟。再加入淀粉拌匀，腌制30分钟（天热就放进冰箱保鲜室）。

6、倒入鸡杂，中火转大火翻炒至鸡杂完全变色，鸡杂就炒熟了。

7、加入蒜苗叶快速翻炒10秒钟，关火。

8、装入盘中，这道鲜美醇香，嫩、脆爽口的炒鸡杂就可以享用了。