制作步骤：
1. 鲳鱼治净，两面打花刀，加入盐、料酒和姜片腌制片刻；
2. 白萝卜切薄片（尽量薄一点儿）；
3. 葱姜蒜切片，红辣椒和香葱切粒；
4. 鲳鱼均匀裹上适量干面粉，入锅前抖掉多余的面粉；
5. 用适量食用油将鲳鱼煎制两面金黄；
6. 另起炒锅，爆香葱姜蒜片；
7. 加入鲳鱼和萝卜片，同时加入酱油；
8. 加入料酒，晃动炒锅，让调味料均匀分布；
9. 加入白糖和鸡精，晃动均匀；
10. 加入开水，略没过食材，大火烧开后，小火炖至鱼熟；
11. 用适量水淀粉勾薄芡；
12. 撒上香葱粒和红椒粒，即可。