1、缺乏蛋白质很多豆类，奶类肉类中都含有蛋白质，很多人总不吃肉或者这些东西觉得会变胖，但是时间长了就会发现自己的皮肤变得松松的，尤其是特别特别特别胖的人，靠着节食瘦下来的话，身上就会有好多松松垮垮的皮，这是因为你不摄入蛋白质，脂肪流失太快，而皮被脂肪撑起来却跟不上脂肪消退速度，最后就剩下一堆皮而且蛋白质缺乏还容易造成抵抗力低下，贫血等，小孩缺乏蛋白质会影响骨骼和智力等方面的发育。
3、易缺乏脂溶性维生素脂溶性维生素就是字面意思，溶解在油脂类物质中的维生素，通常有维生素A、E等其他维生素，如果长期不摄入这等维生素，会造成缺乏，举例来说，缺乏维生素A容易得夜盲症，缺乏维生素E就会成为爱美女孩的天敌，容易造成皮肤干燥长色斑甚至影响生育能力。
5、激素分泌失调很多女性应该有这样的感受，减肥过度的时候你会发现自己月经不调，没有气色等，这样的原因就是因为你的内分泌紊乱，要知道脂肪是人体内激素分泌的原料，长期不吃肉很容易造成内分泌失调，加速人体衰老。
7、不过在现代生活中很少有人会长期不吃肉，而有的素食主义者，在这里跟大家建议一下，我们是提倡吃素食的，但是不能只吃素食，肉类等是必须的，健康需要的是营养均衡，同时有一部分人不能当素食主义者
