1、土豆和茄子切滚刀块，青椒掰成小块，西红柿切碎，葱姜蒜剁碎。
2、调一个酱汁:生抽，老抽，盐，白糖，醋，淀粉和水混合，搅拌均匀。
3、土豆同样放入油锅中炸熟。如果怕油多，可以少放油，在锅中煎。
4、锅中留少许油，倒入番茄翻炒。
番茄翻炒浓稠后倒入葱姜蒜炒香。蒜末留出一少部分来最后用。
5、倒入调好的酱汁后，倒入土豆茄子，翻炒。
6、汤汁收粘稠后倒入青椒继续翻炒。
最后临出锅后撒上剩余的蒜末，搅拌均匀即可。
1、土豆和茄子切滚刀块，青椒掰成小块，西红柿切碎，葱姜蒜剁碎。
2、调一个酱汁:生抽，老抽，盐，白糖，醋，淀粉和水混合，搅拌均匀。
3、土豆同样放入油锅中炸熟。如果怕油多，可以少放油，在锅中煎。
4、锅中留少许油，倒入番茄翻炒。
番茄翻炒浓稠后倒入葱姜蒜炒香。蒜末留出一少部分来最后用。
5、倒入调好的酱汁后，倒入土豆茄子，翻炒。
6、汤汁收粘稠后倒入青椒继续翻炒。
最后临出锅后撒上剩余的蒜末，搅拌均匀即可。