1、鸡腿去骨，去骨的鸡腿把肉厚的地方切几刀，让鸡腿薄厚均匀更容易熟。
2、在用刀背轻轻排一遍，让鸡腿肉更松嫩。
3、处理好的鸡腿，放入少许胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙黄酒，再加入1茶匙生抽酱油，加入调料后抓匀腌渍2小时。
4、腌渍鸡腿的时候来调一碗照烧汁：1份红糖、2份黄酒、1份生抽，1/2茶匙老抽，再加入1茶匙蚝油，加入一份蜂蜜，和少许清水调匀备用。
5、锅中放1茶匙食用油，放入腌渍好的鸡腿，皮朝下煎制。煎至八成熟放入调好的照烧汁。中小火煮开，小火焖煮几分钟。
6、用筷子轻松扎透没有汁冒出，大火把汤汁收浓即可。
7、出锅、切块、装盘。
