1、讲小黄花鱼去掉内脏、鱼鳃，洗净，加入食盐、切好的小葱、姜片、少量醋、蚝油搅匀腌制2小时。
2、准备3个鸡蛋，和成蛋液备用；一勺面粉，备用；起锅烧油，油开后，将腌制好的小黄花鱼沾上鸡蛋液，裹上面粉放入油中煎至金黄色。