1、 按家人吃饭的菜量准备好这道菜的配量：（我家四个人，做三道菜）油豆腐干子3块，五花肉2-3两，梅干菜一把（泡发了就多了）。佐料也备好。
2、 梅干菜用开水泡发，洗净杂物和颗粒状沉淀物，挤干水分备用。
3、 油豆腐干子对切开来，再切成菱形小块；青椒和大葱都用滚刀法切好备用。
4、 五花肉切成厚点儿的片， 炒锅中放如少量油，小火放入五花肉片，生姜片，干辣椒煸炒。
5、 肉煸炒出油呈微黄色了，改中火加入大葱末翻炒几下，让葱花油炸出葱油香味。
6、 倒入约小半勺的醋翻炒几下，提香除肉腥气，再倒入一小勺生抽翻炒几下入味。
7、 锅里倒入梅干菜继续中火翻炒，让梅干菜充分吸收油汤。
8、 再倒入切好的豆腐干子翻炒，让豆腐干子在油汤的煎炸下微微泛黄。
9、 加入适量的白糖，食盐继续翻炒几下，然后倒入适量的开水，小火焖煮一会儿。 水略干了加入青椒（配色）翻几下就可出锅了。
10、 汤水略干浓稠了，加入青椒块翻几下，就可出锅了。
