家庭自制骨鸭肉米粉汤

1、将水滚开后放入处理好的鸭腿以中火煮25~30分。使用其它部位的鸭肉也可以，也可以使用其它的肉类，以个人爱好就可以。

3、鸭肉稍微放凉后用刀切开肉骨连接处再用手撕除骨头，去骨后再将鸭肉切片，像下图一样。

5、将嫩姜切丝备用。要注意的是嫩姜产季为5~10月(5、6月最盛)口感较嫩，若非嫩姜产季使用一般姜也可以。将鸭肉、鸭肉汤、米粉、姜及白胡椒分别盛盘后一同上桌。注意要上桌前将汤滚热表面鸭油才会均匀化在汤中，热热淋在鸭肉及米粉上温热口感更佳。