维生素C可能是我们平时听到的最多的一种维生素，很多产品也会特别强调维生素C的重要性。维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）也叫“抗坏血酸”，它是人体不可或缺的一种营养成分，对人体健康确实非常重要，人体一旦长期缺乏维C就会导致坏血病，引起牙龈出血、牙齿脱落、皮肤问题，严重时会危及生命。几百年前的在大航海时代，很多海员出海后经常死于一种疾病——坏血病，后来发现就是因为缺乏维生素C，所以维生素C才被人们称为“抗坏血酸”。
维生素C是水溶性的。如果摄入多余的维生素C，就会通过我们的尿液排出体外。