花青玟姑岭箫素的主要作用就是清除自由基，虽然维生素也具有这功效，但其在到达起效部位之前就被氧化而部分失去活性。而花青素能保持并增强维生素在人体内的活性，因此更具有清除自由基的作用。它是一种存在很多蔬果中的营养物质，对我们人体利于吸收利用。
9种花青素的食物吃出好气色
1、蓝莓是含有花青较多的水果。蓝莓中富含大量超抗氧化物——OPC花青素，常吃可以让你眼睛明亮、皮肤紧致。
3、桑葚微甜多汁，含有丰富的花青素带来抗氧化功效。黑桑葚除了含有丰富的花青素以外，还含有丰富的活性维生素、氨基酸、白藜芦醇等成分。常吃黑桑葚能提高人体免疫力，具有延缓衰老的作用。
5、茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，带皮吃茄子就会令花青素得以保存。茄子富含螗徇吼笊维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。花青素主要分布在果皮上，因此皮的面积比率更大的长茄子花青素含量更高。
7、李子品种多，含有丰富的维生素、果酸、烟酸、氨基酸等有助于肌肤的营养成分，果皮中的花青素，能促进人体生产胶原质，而胶原质能帮助保持皮肤的弹性。
9、洋葱最常见有三种：红皮白心、黄皮白心和紫色洋葱。紫色洋葱花青素含量虽说不是最丰富，却有很好的增强细胞活力的作用。硒元素配上花青素，能促进钠盐排泄，龄血液恢复年轻态。
