怎么做红烧肋排

1、肋排洗净，焯水，凉水入锅，放入三四片姜片，100克料酒，同时用高压锅烧水，肋排煮开后5分钟左右捞出，直接放入高压锅里，用热水清洗干净浮沫，肋排清洗干净，沥干水分。高压锅再次烧水。

3、炒锅放油，比平时炒菜稍微多一点，放入冰糖炒糖色，炒到变成褐色倒入肋排翻炒，翻炒上色后，加入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味。

5、放入准备好的调料包，开始调味儿，盖上盖子，大火上汽后转中火压15-20分钟停火自然放汽后，倒入宅烀佑狻炒锅大火收汁，这时候可以尝尝味道，颜色浅劲忧商偌了可以稍微加点儿老抽，咸味不够也可以再加盐，待汤汁慢慢变少变浓稠，颜色变得更亮更深时出锅。