1.准备好2000克猪腿肉，
2.准备好调料，
3.猪小肠提早半天浸泡好，漂净。
4.猪腿肉去皮，去筋膜，洗净切成比较薄的肉丝。
5.放入盐，糖，葡萄糖，胡椒粉，姜粉，味精，高度白酒，搅拌匀，放置半天入味。
6.猪小肠衣套在漏斗上，
7.灌入肉馅，
8.灌好的香肠，用针排净空气，
9.逐个按自己需要的长短，用棉线扎成段，
10.挂在架子上晒几天，再放到通风处凉几天，
食材
猪腿肉 2000g
白糖 40g
葡萄糖 20g
猪小肠衣 3条
味精 10g
棉线 适量
姜粉 适量
二锅头 50g
盐 60g