1、准备苦瓜300g，红椒1个，葱白少许；盐、蒜、生抽、白糖、香油等适量。
2、苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和白色部分，斜刀切成细丝。
3、红椒，葱白切丝后放入清水浸泡使其卷曲。
4、将蒜末，生抽，糖，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。
5、锅中加水，水开后放入一小勺盐。水开后下苦瓜焯水1分钟，盛出后迅速用水冲凉，控干水分。
6、将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝。
7、把调料汁淋在苦瓜上，即可食用。
