卤牛肉怎么切才不会碎

1、冷水放入生牛肉，煮沸去血沫

2、放入生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖，

3、小火煮1个小时

4、装盘，拌个酱料就好