1、和面：稍软些，这样包出来的饺子煮好透明的。
2、蟹肉需要提前拆好。拆的时候蟹肉蟹膏分开放。
3、拌馅：黑猪肉打糜后加花椒水打成出粘性的肉糜，加酱油、米酒、香油、盐调味。然后加入撕碎的蟹肉。再加生鸡蛋一颗拌匀。炒好的鸡蛋碎、切丁的香菇、打碎的黑木耳、切碎的韭菜和香葱依次加入。包之前再加盐和香油调味。
4、接着将饺子包好。
5、然后将包好的饺子放在锅里煮。
6、这样，美味的蟹肉饺子馅就做好了。
