1、首先将牛腿肉改刀切成丁，锅中烧水放入葱、姜、和切好的牛肉。
2、盖盖煮15分钟开盖，捞出牛肉沥干水分，放入盘内备用。
3、把小葱、生姜、大蒜切碎，锅烧热油倒入葱、姜、蒜炒出香味。
4、放入干辣椒、花椒、水继续翻炒放入黄豆酱、甜面酱、牛肉熬制。
5、大火慢熬半小时，防止糊锅一直搅拌。
6、加入料酒、鸡精、糖继续搅拌最后倒入瓶内即可。
7、这一份美味的牛肉酱就做好了。
