把发好的海参切成适口的片或者丁，拌上生抽、香油等调味品，再加上点喜欢的配菜，就是一盘最好的下饭菜。
以下是凉拌海参的方法：
食材：海参，青椒，红椒，大蒜，生抽，糖，醋，芥末。
一、选用鲜活的海参，将海参破肚。
二、摘掉里面的内脏。
三、剪去海参的牙齿。
四、把海参清洗干净以后，放入锅内浸泡。
五、待海参泡至柔软有延伸性，就可以取出来了。
六、洗净海参肚子，将海参摊平在案板上。
七、用刀斜着将海参切成薄片。(海参片的厚度大概在2毫米左右。)
八、切好的海参。
九、取一小碗，挤入一点芥末，倒入3勺生抽，一勺醋，一勺白糖，搅拌均匀。
十、海参置于盘中。
十一、放入切好的青红椒块和大蒜片。
十二、再倒入调好的酱汁拌匀。
十三、凉拌海参制作完成。
注意事项：
泡海参的水温很重要，尽量保持在45度左右。如果家里没有温度计，可以用手触摸，水温只要不烫手，温热就行。