椒麻鸡的做法

1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。

3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。

5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。