婺源美食：婺源腌辣椒制作

白露风起好腌菜，九月里母亲洗净大坛小瓮，整篮的辣椒，滿箩的豆角，择择洗洗干净，拎枋辏话都拿来腌下坛去。乡俗云：过了白露节，腌菜不生蛆。此时天气稍微转凉，腌菜坛里冒起的水也不象炎热天里那样起白花了。整坛整坛的腌菜齐整整的码放在厨屋的天井角边，一直放到第二年，摸出来的辣椒、豆角、酸笋，脆生生的鲜明得很呢。

2、切成圈。