老式锅包肉的做法

1、里脊肉切成一元硬币厚度的大片，切好用刀拍一下，然后用清水泡一下，泡出血水，泡好后加少量盐，料酒腌制一会

3、糖醋汁比例要找好，我是用了4大勺的白糖，4平勺米醋，这里注意一下，白醋一定要9俣觊鄄幼度的，不能低于这个度数，放一点盐，一滴老抽调色

5、锅中烧油，油温加热到筷子粘湿淀粉进入到油锅冒大泡就可以了，这时候下肉片，肉片酾唐胱慝慢慢下，等上一片飘起来再下下一片。肉如果多的话分两次炸。

7、复炸20-30秒即可，炸到肉露出来的地方呈枣红色，淀粉的地方金黄色。