1、黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净
2、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用
3、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加姜片、干辣椒，葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成
