1、准备一条大草鱼，这是自己鱼塘里养的，刚刚钓上来，特别新鲜，大约有三斤半。
2、将鱼鳞刮掉。
3、将鱼头切下。
4、将一半的鱼肉片下。
5、去掉内脏。
6、将另一半鱼肉片下，用刀刮去黑色的附着物。得到了两片鱼肉与一条鱼骨。
7、将鱼肉边上的骨头片下
8、这样就得到了两片鱼肉与两片带骨头的鱼肉。
9、将鱼肉片与带骨的鱼片放入清水中浸泡出血水。
10、鱼骨，鱼头切成块
11、鱼肉片成片
12、材料备齐
13、番茄去皮切块
14、鱼肉加入蛋清和玉米淀粉混合
15、锅中加适量油，油热后加入几粒花椒，四个辣椒，五片姜片，一把葱白，炒一会儿，放入500克切碎的酸菜，翻炒。
16、加入鱼头鱼骨
17、加入高汤，番茄
18、煮20分钟，捞出材料沥干
19、将捞出的材料放入一个大碗
20、剩下的汤加入鱼片
21、煮5分钟后加入香菜和葱花
22、翻炒均匀后倒入大碗里，即可
