、我一个办公室的同事找了一新疆的老公，这新疆老公很会做菜，最拿手的当然还是新疆菜，我这同事耳濡目染对有些菜品的做法也就熟知一二，特别是当她吃了新疆老公做的面片子泡鸡之后，在办公室里是赞不绝口，像我这等爱吃之人自然是绝不错过，仔细问来做法，回家实践，颇得我家儿子的喜爱，隔一段时间就让我做上一回解馋。
工具/原料
、炒鸡原料：鸡腿一个、土豆一个、茄子一个、青红辣椒各一个
、炒鸡调料：酱油半炒勺、白糖20克、八角一个、香叶三片、葱一小段、姜两片、花生油、盐、开水各适量
、面片原料：面粉250克，清水140克左右，花生油适量
（一）炒鸡的做法
1、鸡腿剁成小块，土豆、茄子去皮切块，辣椒切片，葱姜、八角、香叶准备好。
2、炒锅放多一些的花生油，油热后分别放入土豆、茄子炸熟捞出、再放入辣椒稍炸捞出。
3、锅中留底油，放入白糖炒至白糖溶化。（右下图）
4、放入鸡块煸炒至鸡块变色，放入八角、香叶。
5、倒入酱油煸炒几下，倒入炸熟的土豆、茄子，加入适量的开水.
6、等汤汁变得逐渐浓稠的时候，放入焯过油的青红辣椒，根据口味添加盐，略炒，，盛出。
（二）面片的做法
1、面粉中加入清水揉成稍软一些并且光滑的面团。（水要逐次加入）
2、面团上抹上一层油，把面团拽成长条形（左下图），用擀面杖擀开，在面片上抹油。（右下图）
3、把擀开的面片切成约1.5公分的长条（左下图），拿起一个长条用手指捏长、捏薄。（右下图）
4、把捏的长长、薄薄的面片放入开水锅中煮熟，捞出，吃起时候倒入炒鸡里拌匀即可。
