将处理好的花鲢鱼去骨喉哆碓飙去鱼皮，切成小块和生姜、葱段一起放入破壁机中打成茸，取出鱼茸，加入淀粉、蛋液、盐、糖、料酒混合均匀，锅内入水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，煮至鱼丸漂起即可。
主料：鲢鱼1条、鸡蛋1个
辅料：淀粉适量、料酒适量、生姜适量、盐适量
1、将处理好的花鲢鱼去骨去鱼皮，切成小块；
2、将鱼肉放入杯中，加入生姜、葱段，盖紧杯盖；
3、启动破壁机将鱼肉打至微呈胶状；
4、将取出鱼茸，加入淀粉、蛋液、盐、糖、料酒混合均匀；
5、用力搅打；
6、锅内入水烧开，把鱼丸从虎口处挤出；
7、煮至鱼丸漂起；
8、盛出即可；
9、成品。
注意事项：
鱼丸老少皆宜，是餐桌宴请的佳品。将煮熟的鱼丸捞出，过冰水可以让鱼丸更Q弹。