1、把鸡肝去筋和膜，用盐和淀粉揉搓一下后，清水冲洗干净。
2、用清水清洗干净，然后将鸡肝切成片状。
3、锅中加清水，煮至沸腾，然后把鸡肝放入锅里焯水。后捞出。
4、鸡肝焯水后捞出加料酒和生抽腌20分钟。
5、准备好配料，把泡椒切段，姜切丝，葱切段，干辣椒剪成段。
6、锅中加入食用油，然后把干红辣椒炒香，加入姜丝。
7、这时候把鸡肝放入锅中，一起翻炒均匀。
8、加入切好的泡椒，继续翻炒均匀。炒出香味。
9、放葱，花椒油，食盐，翻炒均匀，一直炒至鸡肝全熟后关火起锅。
1、把鸡肝去筋和膜，用盐和淀粉揉搓一下后，清水冲洗干净。
2、用清水清洗干净，然后将鸡肝切成片状。
3、锅中加清水，煮至沸腾，然后把鸡肝放入锅里焯水。后捞出。
4、鸡肝焯水后捞出加料酒和生抽腌20分钟。
5、准备好配料，把泡椒切段，姜切丝，葱切段，干辣椒剪成段。
6、锅中加入食用油，然后把干红辣椒炒香，加入姜丝。
7、这时候把鸡肝放入锅中，一起翻炒均匀。
8、加入切好的泡椒，继续翻炒均匀。炒出香味。
9、放葱，花椒油，食盐，翻炒均匀，一直炒至鸡肝全熟后关火起锅。