1、将准备好的已去毛去内脏的鸡肉用清水洗净，切成块(大小适中)；
2、将准备好的大红椒、小米椒、生姜洗净切成丝，大蒜拍碎一起放入大碗中；
3、往上述大碗中倒入准备好的白醋，加入适量的辣椒粉，食盐，搅拌均匀；
4、将锅洗净，开火，将准备好的鸡块儿放入锅中，倒入适量的水(刚好盖住鸡肉)，用锅盖盖住进行焖煮；
5、焖煮十分钟左右，待鸡肉酥软时关火，将鸡肉捞出，剩下的汤汁倒入上述大碗中与准备好的其他配料搅拌均匀；
6、将锅洗净，晾干，开火，加入适量的油，待油冒细烟时倒入焖煮过后的鸡块儿，翻炒一分钟后倒入上述大碗中的汤汁与配料；
7、蒸煮5分钟后，加入适量的鸡精，新鲜美味的东安鸡出炉啦。