1、首先土豆握稳，不能移动，下刀果断，思路不要乱，切好的土豆片按照阶梯状排好，这样不会跑偏。
2、切丝的时候要把土豆片压紧，动作要快，切好泡水，这样可以洗掉土豆淀粉，不易粘锅。配料准备青红椒丝、干辣椒、蒜，葱末。
3、锅里下冷水，少许盐水，煮烫20秒捞出热锅、下油、下葱、蒜、干辣椒，调料下盐、味精大补，炒入味。起锅前下白醋，快速炒15秒即可出锅。
