火爆鳝鱼的制作方法

1、锅里放熟菜籽油143克，烧到280°，下鳝鱼段，爆炒断生(看不见血)。

3、放胡椒粉1克，珠江特级鲜酱油24克，鸡粉1克，下芹菜段45克，火葱段18克翻炒一下出锅。

5、这道火爆鳝鱼，是家里的保留菜，时不时会做一次，非常香，剩的，第二天一早，吃鳝鱼面是非常好的浇头。