1、不要解冻白菜如果白菜只是轻微结冰，可以不用解冻就直接使用。解冻会导致白菜的质地变得水润，口感变差。
2、将白菜泡在温水中如果白菜冻得较重，可以将白菜放在室温下解冻，然后将其浸泡在温水中。水的温度应该适中，不要过热。浸泡的时间不宜过长，一般几分钟就可以了。这样可以减少白菜的质地变化。
3、烹饪方式烹饪白菜的方式也可以影响口感。如果白菜冻过了，可以选择煮、炖等方式来烹饪，避免使用生食或者凉拌的方式。
4、总之，白菜冻了之后，不能完全恢复原来的样子。但是，可以通过一些方法来减少冻害对白菜的影响，使其口感和质地更接近原来的状态。同时，在平时存储白菜时，可以将其放在阴凉、通风的地方，避免受到极端温度的影响。