1、选用的是有机黄豆，挑除黄豆中杂质和坏豆，洗净后，加入约三倍量的清水浸泡一夜。夏季浸泡6-8小时，春秋季12-14小时，冬季14-16小时。磨豆浆之前要注意把没泡发的硬豆挑除。
3、磨好的豆浆倒入锦纶尼龙过滤袋（2535厘米，网购），这个过滤袋是80目的，过滤生豆浆效果不错，做好的豆腐质地细腻。目数越大过滤时越费力，以后可以试试60目。抽紧带口，双手用力挤压过滤袋，把豆浆滤到一个足够大的蒸锅中（这里的蒸锅直径32cm、高17cm，足以容下所有豆浆还有些余地，方便稍后煮豆浆）。每次磨豆量不可过大，否则一方面挤压过滤袋时会比较吃力，另一方面会影响黄豆蛋白充分析出。
5、豆浆全部磨好后，将存水蒸锅中剩余的清水也倒入盛豆浆的蒸锅，并撇去豆浆表面浮沫，蒸锅上灶，边煮边不停搅动，煮沸后转中小火保持沸腾8-10分钟，充分煮熟，防止做好的豆腐有生豆味。煮好后，关火放凉几分钟。
7、豆浆放凉至略低于90度时，分几次往里面倒入卤水，并用勺子快速轻轻搅匀几下。然后，盖上锅盖，静置约20分钟，即成豆腐脑。注意：豆腐脑最佳凝固温度为85度左右，点入卤水后，如豆浆温度低于85度，可开小火再加热一小会儿，使温度保持在85度至90度之间。点脑后的黄浆水为清澈的淡黄色（上图为前次试做 ，颜色偏深，豆腐略有一点点老），说明点入卤水量刚好，不老也不嫩，如为深黄色说明豆腐脑老了，暗红色则过老。本方中1:55的卤盐干豆配比，做出的豆腐软硬适度也较嫩，按这个配比，点脑后，黄浆水中略带一点点白色浑浊。
9、用网购PP塑料收纳盒充当豆腐盒，耐高温，光滑，好清洗，不会发霉。也可用沥水洗菜篮或类似东西替代，豆腐好吃与否与形状无关。
