1、牛腱子肉放到清水里浸泡1个小时，期间经常换水，我大约10分钟换一次，把血水泡出；
3、取一个锅，把牛肉块放到锅里，加上清水，上火煮至水开，撇去浮沫，再把牛肉捞出备用。
5、砂锅里港粕登漪装上足够的清水，烧热，把步骤4里的配料都放进锅里，再倒入葱姜料酒，或者普通料酒；再倒入一点生抽酱油和少量的老抽酱油、黄冰糖。放入干黄酱，这里大约有125g，再放进牛肉块。
7、大约煮了2小时以后，打开锅盖，香味扑鼻，很是诱人诋危族枧；用筷子把牛肉捞出来看一看，是不是很有食欲呢？ 煮好的牛肉取出来，等汤放凉以后，再把牛肉放进去浸泡3小时以上，一般我会浸泡过夜，这样酱牛肉更入味。一定要把煮好的牛肉捞出来，等汤放凉以后再放进去，否则温锅烂肉，一直在热汤里泡着，会让牛肉容易软烂，一切就碎了。凉汤可以浸泡入味，又不会使牛肉软烂。
9、做好的酱牛从切片摆盘上桌就可以了，撒上一些香葱碎，再淋上一些生抽酱油和香油，就更香了。
