如何选肉才能让选的肉块烧出来软烂又多汁

1、如何选肉才能让选的肉块烧出来软烂又多汁，好肉需在好部位选取，选择油脂比较多的部位，比如猪的三层肉，五花肉，

2、牛肉的选取一般在牛的牛腩部位，因为有油脂的释出，让肉保有肉汁，肉的口感才会比较好，