1、黄花鱼去磷破肚清洗干净，也可以斜着打上三下花刀，更容易入味
2、葱姜蒜小米辣准备好
3、准备一个鸡蛋打入大碗中，鸡蛋充分搅匀。小鱼放入碗中沾一下蛋液
4、平底锅刷油，待锅热后把沾了蛋液的小黄花鱼摆放在平底锅内，两面轻微煎一下。
5、锅内稍微来一点空间，加底油，待油温升高后葱姜蒜，小米辣，生抽，料酒，豆酱爆锅。
6、锅内添水，至少沫过鱼开始炖煮。再来一小把青花椒，开锅后把浮沫撇净，加适量盐继续炖煮
7、炖至汤汁浓郁即可。
