1、把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。
2、用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。
3、然后就可以用勺子碾压红曲米了，力度可以适当的大一些，提取出红色色素，再过滤。
4、往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱。
5、把梅花肉装入保鲜袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-48小时。
6、腌好的肉放在烤架上，下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱开烧烤功能，预热到200°C。
7、然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，搅拌均匀后就是蜜汁。
8、在肉的两面均匀刷上蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟。
9、取出来再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分钟即可。
10、往出炉的叉烧上刷一层油，让叉烧休息一会儿，凉至温热时再切片装盘。
