1、按图及配料表备料
3、鸡腿去骨，然后先用刀根尖（菜刀30度向上斜着）上下左右斩断鸡肉的筋络，然后用刀面把鸡肉正反两面拍几下（这样鸡腿肉才嫩滑），最后把鸡腿肉切成小方丁。
5、起油锅，放入25克菜籽油、15克猪油，油烧至八成热后关火，待温度降至六成热时再开火（这样不会粘锅）
7、急火快速翻炒，炒至鸡肉成棕红色
9、临起锅时下炒熟去皮备用的花生米颠簸几下
11、宫保鸡丁！酸酸甜甜，回味微辣，软嫩中带着一丝Q弹，绝对的米饭杀手！
