1、牛柳四周撒上海盐、黑胡椒，高温入锅煎上色
2、将煎好的牛柳涂上黄芥末，放置15分钟。
3、蒜，洋葱切成丁。
4、把香菇，百里香切丁
5、肉需要腌制一会，所以做个黑椒汁，锅入15克黄油，下一耖邸苍焚半洋葱和蒜末炒香，加入胡椒，再加入30克红酒，100克黄粉汁水（黄粉水的比例是1:10），大火煮开，转小火。
6、加入3克糖，1克海盐，小火煮稠加入淡奶油，关火放置一边。
7、锅入橄榄油，放另一半洋葱，蒜末炒香，加入香菇碎和百里香，炒干。
8、平铺保鲜膜，放上火腿肉。
9、再铺上一层炒好的香菇碎。
10、把腌好的牛肉放上。
11、用保鲜膜卷紧成圆柱形。
12、取出派皮，四周刷上蛋黄液。
13、将牛肉撕掉保鲜膜，放在派皮上，用派皮包上牛肉。
14、包好后，轻轻在派皮上划些花纹，刷上蛋液，撒少许海盐。入烤箱200度30分钟。切片，淋上黑椒汁即可。
