1、豆角一类的食物，如扁豆，豇豆，四季豆等，这些食物从外表面看都是青青的，绿绿的，非常诱人。但是这些食物中都含有对人体健康不利的成分。在烹饪这些食物的时候，必须煮到豆角的颜色发生改变后才能使用，否则对健康不利。
3、新鲜的黄花菜不能食用，刚才摘下来的镨扳髹迦黄花菜中，还有大量的秋水仙碱，在食用后会引起痛风。但是黄花菜在晾晒以后，秋水仙碱成分会减少。在食用黄花菜之前，必须用热水浸泡一段时间。后硼讷侍逖再食用。但烹饪黄花菜时，要炒熟后食用。
5、芦笋也必须在煮熟后才能食用，因为芦笋中含有大量草酸，在进食后，会和体内的钙生成喁滩倜怄草酸钙，而草酸钙是形成结石的原因之一，所以在食用芦笋的时候，最好把芦笋放在锅中用沸水煮过之后，里面的草酸成分会被滤过掉，在进食后，才可以减少结石的形成。
