1、准备好鸡蛋、金针菇等材料
2、去掉金针菇较老的根部。
3、将金针菇洗净，挑散。
4、锅里加水烧开，将金针菇下锅焯水。
5、金针菇稍微变软，马上捞起控干水分。
6、瑶柱提前泡软，撕开。
7、起油锅，将瑶柱丝炸香
8、炸好的瑶柱丝可以和金针菇一起备用
9、将鸡蛋打入碗中搅拌均匀
10、锅里加油烧热，将鸡蛋下锅
11、用锅铲快速将鸡蛋炒散
12、将金针菇，葱段、瑶柱丝下锅。
13、所有材料翻炒均匀，下适量的盐调味就可以了