风味茄子泥的做法

1、茄子去蒂去尾部的干瘪，茄子别选太老的，嫩一些的口感会更糯先把茄子切薄片，然后切成条，茄子切好容易氧化，用锋利一点的刀子切，或者切完之后马上放进淡盐水里浸泡着，都能减缓茄子氧化的速度。

3、切好的茄条和辣椒放入盘子里，送入蒸锅，水开后蒸1猱蝰逾鸾5分钟，我做的量比较多，如果份量少，时间也可以稍微缩短些。

5、稍微晾凉几分钟后把茄子和辣椒倒在砧板上，用刀剁碎，尽量剁的碎一些。