1、将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干），打入鸡蛋搅拌均匀，放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲。
2、准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用，拌匀的藕泥静置10分钟
3、热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油，锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒 出油红味香。
4、再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，就可以上桌。
1、将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干），打入鸡蛋搅拌均匀，放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲。
2、准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用，拌匀的藕泥静置10分钟
3、热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油，锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒 出油红味香。
4、再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，就可以上桌。