回锅肉的做法

1、第一步，一整块五花肉，先用清水冲洗干净，冷水放入在锅中，加上葱段、花椒粒、生姜片和少许的料酒，焯烫；

3、第三步，炒锅置于火上烧热，加上点食用油，冷油放入猪肉片，小火煸炒，慢慢地看到猪肉片微微卷起的时候，将猪肉片先盛出，锅中留底油放入豆瓣酱和豆豉；

5、第五步，大火快炒，烹入少许料酒，加上点白糖、食盐和生抽，翻炒均匀，让其入味后，撒上一把蒜苗，快速翻炒好，就可以关火出锅了。