1、将200g豆豉用清水清洗。
2、将豆豉放入锅中煮30分钟。
3、将60g冬笋去皮。
4、将冬笋切成薄片备用。
5、将40g干鱿鱼切成条。
6、豆豉水准备好后放凉，放入准备好的食材。
7、放入食用盐、碱、白酒。
8、盖上盖子发酵10天。
9、每天开盖搅拌。
10、时间到后捞出食材。
11、将豆腐乳搅碎。
12、将豆腐乳加入豆豉水中发酵半个月。
13、发酵好后将卤水放入豆腐中。
14、盖上盖子发酵2天。
15、将大蒜和辣椒剁碎。
16、起锅热油，加入切好的蒜末和辣椒爆香。
17、用中小火熬出水分后加入辣椒粉搅拌均匀。
18、加入100g清水、10g十三香、20g鸡精。
19、用中小火熬6分钟后即可出锅。
20、将15g榨菜切碎。
21、将15g葱切碎。
22、将15g香菜切碎。
23、将卤好的豆腐放入油锅中炸制。
24、等待豆腐浮起来即可撒上辣椒。
25、放入葱花、香菜、榨菜即可制作完成。
