排骨洗净泡水，多次换水，泡水时放葱姜。排骨上放盐，生抽，料酒和姜搅拌腌制。
脆炸粉上倒十三香粉搅拌，鸡蛋打成蛋液，排骨裹上脆炸粉沾鸡蛋液再裹一层脆炸粉放入盘子上。
倒油，放排骨，中火炸至表皮金黄，捞出淋油，稍降油温再炸一次即可。