1、首先选好一块五花肉。
2、土豆滚刀块，肉切成适合的小块，大概2-3厘米小方块。
3、把肉放在烧热的锅子上煎一下，两面金黄，而且也去掉了一部分油脂，这样就省下接下来的炒糖用的油。
4、然后就开始炒糖色，北方人比较喜欢砂糖，并且砂糖很细，做菜的时候使用方便，但是南方人认为砂糖的味道不如冰糖正，但是冰糖的甜度要比砂糖要高好多。
5、炒好糖色之后，就把金黄色的肉块放进去同炒，注意，糖的熔点好像有将近200度，非常热，要小心。然后加酱油上色。
6、这里注意加水一定要是热开水，一是冷水会让肉发死不好吃，吨不开，放好汤和食材之后，用铲子搅拌一下，把锅底的糖搅匀。然后放入盐和各种辅料即可。
7、大概煮了1个小时吧，基本已经结束的时候下豆腐泡，就可以了。
8、出锅，开饭了。
